酶解羽毛粉与水解羽毛粉的区别

酶解与水解羽毛粉区别：

①、关于水解羽毛粉的水解度：影响水解羽毛粉质量的重要因素是水解的程度。羽毛粉一定要在高温高压下加工足够长的时间来破坏双硫键，但水解过度过高或者时间过短而造成的水解不足都不能产生最好的效果。如果水解过度（即指胃蛋白酶消化率大于80%），破坏过多的胱氨酸化学键，就会损失过多的含硫氨基酸，产生非天然的化学物质。这些物质在实验室的条件下可以被胃蛋白酶消化，但是不能被动物利用。从而造成实际消化率低。相反，如果水解不足（即指胃蛋白酶消化率低于65%），不能打破角蛋白质的空间结构，不利于畜禽的消化吸收，同样造成实际消化率低，最好的水解羽毛粉效果应为消化率在70－80%的水解羽毛粉（农业部行业标准）。

②、对于酶解羽毛粉，根本不用考虑水解度的问题，由于酶解过程不需要高温高压等物理手段去强行打破蛋白质的分子链，而是通过相对温和的条件催化蛋白质水解过程中的裂解，对氨基酸的破坏较小，而通过酶解所产生的水解蛋白、胨、肽及游离氨基酸可以轻易被动物消化吸收，从而达到极高的消化吸收率。

总结：   酶解羽毛粉的体外消化率大于水解羽毛粉

             酶解羽毛粉的氨基酸破坏小，氨基酸损失小

             酶解羽毛粉会产生中间段的水解蛋白、胨、肽等

             酶解羽毛粉的体内消化率即实际消化率大于水解羽毛粉